Jablková šťava |
|
Jablková šťava je pomerne sladká, má príjemnú chuť (v závislosti od odrody jabĺk). Má čistiacu schopnosť, ktorá sa prejavuje predovšetkým pri zápche. Čerstvá surová jablková šťava je veľmi užitočná pri horúčke a zápaloch. Vitamíny: beta-karotén, kys. Listová, vit. C, vitamíny komplexu B, biotín a vit. E. Minerály: draslík, fosfor, horčík, vápnik Najdôležitejšou zložkou jablka je však pektín. Má účinky podobné účinkom vlákniny, redukuje množstvo cholesterolu, ktoré človek prijíma v mastnej strave. 15g pektínu (približne toľko ho je v 1 kg jabĺk) denne udrží v norme hladinu cholesterolu v krvi u dospelého človeka. Pri strave chudobnej na cholesterol stačí na udržanie jeho normálnej hladiny konzumácia 2 jabĺk denne, čo zároveň slúži ako prevencia atherosklerózy. Ľudia s vyššou hladinou cholesterolu by však museli denne skonzumovať 1 kg jabĺk. Schodnejšie je preto pravidelné pitie 0,5 litra jablkovej šťavy denne, čo zhruba zodpovedá tomuto množstvu jabĺk. Pektín z jabĺk má tiež priaznivé účinky na tráviaci trakt, čo je oddávna známe v ľudovom liečiteľstve. Pri hnačkách napr. likviduje baktérie vyvolávajúce kvasné procesy v čreve, pri zápchach riedi stolicu, zlepšuje peristaltiku čriev a urýchľuje vylučovanie nestrávených zbytokov potravy. V minulosti sa pektívny používali aj na prevenciu otráv u pracovníkov prichádzajúcich do styku s ťažkými kovmi. V priebehu trávenia sa totiž pektín mení na kyselinu galakturonovú, ktorá má schopnosť viazať niektoré ťažké kovy a vytvárať s nimi nerozpustné soli, ktoré sa vylučujú z organizmu stolicou. Pektíny majú tiež schopnosť obmedzovať vstrebávanie škodlivého radioaktívneho stroncia 90. Okrem toho pektíny pôsobia priaznivo aj pri častých infekciách horných ciest dýchacích a angínach tým, že ničia baktérie spôsobujúce tieto ochorenia - stafylokoky a streptokoky. |